蕺菜（拉丁學(xué)名：Houttuynia cordata Thunb）（名醫(yī)別錄）魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區(qū)）、側(cè)耳根（四川、云南、貴州）。腥臭草本植物，有異味。

葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序在枝頂端與葉互生，花小，兩性，總苞片白色，花絲下部與子房合生，子房上位。蕺菜的蒴果卵圓形，花果期5～10月。

陰性植物，怕強(qiáng)光，喜溫暖潮濕環(huán)境，較耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，以肥沃的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土生長(zhǎng)最好。農(nóng)田常見(jiàn)雜草，生果園、茶園、路埂等。

產(chǎn)區(qū)：陜西、甘肅及長(zhǎng)江流域以南各省，以及日本、印度尼西亞爪哇島。蕺菜全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，中國(guó)西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品。

生長(zhǎng)習(xí)性：生于溝邊、溪邊或林下濕地上。蕺菜對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，地下莖越冬，-5～0℃時(shí)地下莖一般不會(huì)凍死，氣溫在12℃時(shí)地下莖生長(zhǎng)并可出苗，生長(zhǎng)前期要求16～20℃，地下莖成熟期要求20～25℃。

蕺菜植物喜濕耐澇，要求土壤潮濕，田間持水量為75%～80%。土壤微酸pH6.5～7。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，以砂壤土、砂土為好，但黏性土也能生長(zhǎng)。施肥以氮肥為主，適當(dāng)施磷鉀肥，在有機(jī)肥充足的條件下，地下莖生長(zhǎng)粗壯。對(duì)光照條件要求不嚴(yán)，弱光條件下也能正常生長(zhǎng)發(fā)育。

蕺菜的栽培技術(shù)

作畦：栽培蕺菜一般以砂壤土為好，并在冬季翻耕曬白。每畝施腐熟有機(jī)肥2000～4000千克、復(fù)合肥25千克，耙碎整平，作畦寬1.3～1.5米、高30厘米，長(zhǎng)度按地形而定，溝距30～40厘米。在畦面進(jìn)行栽培。

栽植：蕺菜可用種子繁殖，也可用分根繁殖，一般情況下多用分根繁殖。栽植期一般以春季為宜，穴種或條種。將有機(jī)肥施于穴內(nèi)或溝內(nèi)，上覆細(xì)土2～3厘米；選擇無(wú)病蟲害、粗壯的地下莖。

剪成4～6厘米的短段，每段有2～3個(gè)節(jié)，平放于栽植穴中或溝中，株距5～8厘米，再覆土5～6厘米；土壤干燥可噴灑定根水，保持土壤濕潤(rùn)。用種子播種每畝用種量80～100千克。

施肥：蕺菜施肥以氮、鉀肥為主，對(duì)磷肥的用量較少，但不能缺乏。當(dāng)幼苗出土高約3cm時(shí)，即可進(jìn)行第一次追肥?？捎?份腐熟的人糞尿摻水4～5份，加2%的尿素肥進(jìn)行澆施；中后期生產(chǎn)進(jìn)入旺盛期，需肥也相對(duì)增加，在保證氮肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)配合施用磷、鉀肥，特別是鉀肥對(duì)根莖的形成尤為重要。

管理：蕺菜生長(zhǎng)的中后期，要加強(qiáng)田間管理，整個(gè)生長(zhǎng)期要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，天旱時(shí)要注意澆水。雨季及時(shí)排除積水。封行前勤除草松土，封行后促控結(jié)合。地上部徒長(zhǎng)時(shí)，及時(shí)采收嫩莖葉；地上部莖葉變黃，莖葉細(xì)小時(shí)，適當(dāng)追施肥料，促進(jìn)發(fā)棵。及時(shí)摘除剛出現(xiàn)的花蕾，以免開(kāi)花消耗大量養(yǎng)分而抑制地下莖的生長(zhǎng)。

采收：野生的蕺菜可周年采掘食用，春、夏季采摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。人工栽培的于夏初采收1～2次嫩莖葉，秋、冬季再挖掘地下莖。采收地下莖不要撿凈，留下一部分或斷頭，翌年氣溫回升時(shí)，即萌發(fā)出苗，及時(shí)進(jìn)行拔草、松土、間苗、追肥等管理，這樣可連續(xù)生產(chǎn)多年。

以莖葉完整、淡紅褐色，地下莖粗壯、潔白、脆嫩、纖維少、無(wú)泥土等雜質(zhì)，氣味清香為佳。每667平方米產(chǎn)1500～2000千克。選擇水源豐富的地塊，保水排水方便的地塊，冬季深翻土壤，并曬白。

畝施有機(jī)肥3000～5000千克，耙細(xì)后做畦，畦寬1.3～1.5米，每畦做深溝，再在畦面橫向套槽，槽寬15～18厘米，槽深15～20厘米，槽距30～40厘米。定植前，再向槽內(nèi)施大糞3000千克左右，待吸干大糞后即可定植。定植時(shí)間長(zhǎng)江流域?yàn)?～3月，東北、華北為3～4月。

定植時(shí)將新掘起的蕺菜地下莖，剪成4～6厘米的短莖，剪地下莖時(shí)應(yīng)從節(jié)中段下剪，千萬(wàn)不能在節(jié)上剪，因?yàn)榉N莖主要靠節(jié)上萌芽生根，長(zhǎng)出新植株。種莖平放在槽中，覆土10厘米后，如果連續(xù)晴天，應(yīng)立即澆水。每畝用種量為25～50千克。

病蟲防治：蕺菜莖葉均有魚腥味，很少有蟲害。病害有白絹病和葉斑病等。防治方法：合理輪作，以水旱輪作為好；選擇排灌方便、疏松肥沃土壤；嚴(yán)格選種，提出病種莖。加強(qiáng)添加管理，連陰雨季注意排水，天旱注意灌水；發(fā)病初期用代森錳鋅、百菌潔、甲基托布津等藥物進(jìn)行噴灑或灌根防治。

雜草防治：主要有，一是建立地平溝暢、保水性好、灌溉自如的水稻生產(chǎn)環(huán)境；二是結(jié)合種子處理清除雜草的種子，并結(jié)合耕翻、整地，消滅土表的雜草種子；三是實(shí)行定期的水旱輪作，減少雜草的發(fā)生；四是提高播種的質(zhì)量，一播全苗，以苗壓草。

多數(shù)地方采用一次性封殺，就是在播種（催芽）后1～3天內(nèi)，畝用40%“直播青”可濕性粉劑60克，兌水40～50千克，均勻噴霧，施藥時(shí)田板保持濕潤(rùn)。3天后恢復(fù)正常灌水和田間管理。

通過(guò)化除后，如果后期仍有一定量的雜草，可采取針對(duì)法進(jìn)行補(bǔ)除。如以稗草、千金子為主的田塊，在雜草3～5葉期，可用10%千金乳劑50毫升加水30千克斤，用針對(duì)法進(jìn)行莖葉噴霧。

用藥前一天田間必須放干水，藥后2天再恢復(fù)正常管理。如以莎草、闊葉雜草為主的田塊，在播后30天左右，畝用10%水星可濕性粉劑20克加20%二甲四氯水劑150毫升混用，兌水30千克針對(duì)法噴霧。水漿管理同上。如田間各種雜草共生，可用48%苯達(dá)松水劑75～100毫升加20%二甲四氯水劑150毫升混用，采用針對(duì)法噴霧。