啤酒花是一種攀援性草本植物，莖、枝、葉生有很多絨毛和倒鉤刺，原產(chǎn)于歐洲美洲，現(xiàn)中國各地均有種植，適應(yīng)北半球氣候生長，其花朵被廣泛應(yīng)用于啤酒釀造，還被加工成清香小料，深受人們喜愛。

一、啤酒花的種植方法

1、種植時間

首先要選擇合適種植時間，因啤酒花在光照充足、溫暖環(huán)境中生長更加茂盛，所以根據(jù)這一生長習(xí)性，最適宜種植時間是在春秋兩季，此時氣候溫度十分利于植株種植后存活與生長。

2、土壤準(zhǔn)備

要想種植好啤酒花就要選擇合適土壤，從生長習(xí)性上看，因其喜歡生長在土層深厚、疏松、肥沃、通氣性好微堿性土壤中，所以可用一份園土、一份腐葉土、一份細(xì)沙進(jìn)行均勻混合配制即可。

3、種子準(zhǔn)備

在種植前要準(zhǔn)備好發(fā)育良好、健康飽滿種子，由于種子皮質(zhì)堅硬，所以將其浸泡在清水中大約3-4個小時，在撈出后晾干即可。這樣有利于在種植后生根發(fā)芽，有效提高存活率。

4、種植土壤

將啤酒花種子種植在土壤中，并覆蓋上一層薄土，適量澆水保持微微濕潤環(huán)境。這樣在一段時間后就會生長出小芽來，在發(fā)芽后可以每天澆一點水保持濕潤度，每天適量接受光照保證正常生長。

二、啤酒花的病蟲防治

1、霜霉病

霜霉病和根腐病是啤酒花致命的病害。根腐病的病菌是從根莖傷口侵入，發(fā)病部位初期是淡黃色凸起，逐漸擴大，表面有粗糙而不規(guī)則的瘤狀物，致使根部腐爛，受害植株新芽少而發(fā)育不良，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。

防治方法：除加強田間管理，清除病源外，早春結(jié)合割芽在根部周圍土壤中噴250倍液瑞毒霉，當(dāng)植株長至40～50厘米時開始噴200～250倍液瑞毒霉或等量100～200倍波爾多液，每半月1次，共7～8次，可收到良好效果。

2、玉米螟

于6月上旬發(fā)生，直至秋季。

防治方法：5月底6月初，植株上發(fā)現(xiàn)有似開水燙過一樣的枯葉，應(yīng)及時連同葉柄一起摘除，并集中燒毀或漚肥。主蔓(莖)被害，不必把莖拉斷，可用鋒利小刀沿蟲孔向上把莖的一面刻開(縱剖)捕殺幼蟲，被害酒花仍能繼續(xù)生長，開花結(jié)球果。在發(fā)生初期或幼蟲3齡以前尚未鉆入蔓內(nèi)時，用90｛bf｝敵百蟲或80｛bf｝敵敵畏800～l000倍液或Bt乳劑200倍液防治。

3、朱砂紅葉螨

7～8月高溫干旱，發(fā)生猖獗。危害酒花先從下部靠近地面的老葉開始，逐漸向上部發(fā)展。后期干枯脫落，長勢也弱，影響花球形成和膨大，同時還可危害酒花的球果，造成產(chǎn)量降低，質(zhì)量變劣。

防治方法：酒花收后，冬春結(jié)合翻地，清除雜草和枯蔓，破壞越冬場所，減少越冬蟲口；酒花地內(nèi)不宜間作豆類作物；在做好引蔓上架工作的基礎(chǔ)上及時疏枝打葉，使棚內(nèi)通風(fēng)透光，促使酒花生長健壯；發(fā)生初期噴40｛bf｝氧化樂果1000倍液，20｛bf｝雙甲瞇1000倍液。

4、蝸牛

是酒花苗期的重要害蟲，酒花出苗后，群集酒花地，舐食葉片和嫩莖(蔓)，造成孔洞或嫩蔓被舐斷，影響酒花生長。

防治方法：根據(jù)蝸牛晝伏夜出的特點，進(jìn)行人工捕殺，搗碎作為飼料或漚肥；清除地內(nèi)雜草或堆草誘殺或撒大麥芒，以減輕危害；掌握產(chǎn)卵期，及時中耕除草，消滅大批卵，減少危害；噴灑1｛bf｝石灰水和每畝用菜籽餅粉5～6千克撒施。

三、啤酒花的釀酒價值

1、形成泡沫

判斷啤酒品質(zhì)優(yōu)良的一個關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。啤酒花和麥芽相結(jié)合，兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用，就形成了啤酒中的泡沫，優(yōu)良的酒花更能使啤酒中出現(xiàn)細(xì)膩潔白并且掛杯持久的泡沫。

2、天然防腐

啤酒花是一種天然的防腐劑，不僅可以使啤酒增添一股清爽的芳香氣味以外，還可以使啤酒的保存期得到延長。啤酒在加入啤酒花以后，使得其不再容易發(fā)生變質(zhì)，成為大麥醋造成啤酒的浪費。

3、澄清麥汁

在釀酒煮沸麥汁的時候，麥汁往往是渾濁的，在里面添加啤酒花一起進(jìn)行熬煮，可以使麥汁中存在的蛋白絡(luò)合析出，從而使麥汁變得澄凈，釀造出來的啤酒也就更加的清純透亮了。

4、平衡甜度

啤酒最初釀造時是添加棗椰子或者蜜糖，使其變得味道甜美，但是這樣的啤酒很容易讓人們產(chǎn)生膩味。在添加啤酒花以后，酒花的味道會與麥芽汁的甜度進(jìn)行綜合，從而使甜度平衡變得解渴好喝，激發(fā)人們的食欲。