薄荷花又名水薄荷、魚香草、蘇薄荷，原產(chǎn)歐洲。喜濕潤環(huán)境，但不耐澇。耐寒，又能耐熱。喜排水良好的有機質(zhì)豐富的土壤。屬唇形科、薄荷屬。薄荷花 為多年生草本，高可達1米，具匍匐根狀莖；地上莖直立，葉對生，長圓形或卵狀披針形，花果期8-11月，花淡紅、青紫或白色，極小，腋生，小堅果卵形，黃褐色，極小。

薄荷花多分枝，四棱形，上部有倒向柔毛。下部沿棱有微柔毛。葉對生，長圓形或卵狀披針形，長約8厘米，寬約4厘米，邊緣具深鋸齒，葉面多雛紋，兩面有毛和油腺，葉柄短，有清涼濃香。

成疏離的輪傘花序，苞片葉狀，花冠唇形。小堅果卵形，黃褐色，極小。上海栽培的品種主要有“香薄荷”、“檸檬薄荷”、“胡椒薄荷”等。薄荷的葉片可作蔬菜涼拌或炒吃，在歐洲普遍用于泡茶。工業(yè)上可作香皂的香精，也可作健胃藥、驅(qū)風藥、消毒藥以及調(diào)味藥使用。

薄荷花的栽培技術(shù)

田間管理：薄荷花播種后應(yīng)及時鎮(zhèn)壓，尤其是新平整的疏松田塊及冬季干旱地區(qū)，鎮(zhèn)壓更重要，可以壓實土壤，壓碎土塊，填補土壤空隙，使種根與土壤緊密接觸，防止低溫凍壞種棍同時，土壤壓實后毛細作用加強，土壤下層的水分更易升到地表，有利于出苗。鎮(zhèn)壓后可提高出苗率，提早出苗且苗齡整齊。鹽堿地不宜鎮(zhèn)壓，以免引起反鹽，傷害種根。

排水：薄荷花在生長過程中，如雨后積水或地下水位過高，都會影響正常生長。積水危害會使根系生長不良，易早衰，葉片脫落，嚴重影響產(chǎn)量。同時地下莖大量霉爛，對出苗極為不利。

應(yīng)及時挖深排水溝，降低地下水位并及時排除田間積水，降低土壤濕度，改善土壤理化性質(zhì)，使土壤空隙度增大，通透性提高。提高地溫，可以促進薄荷花根系的發(fā)育，防止早衰和倒伏。同時，可減輕病害的發(fā)生，特別是銹病和黑莖病危害。

澆凍水：在長期少雨干旱和寒冷地區(qū)，播種后要防止寒流襲擊，對沒有鎮(zhèn)壓的地塊要先澆凍水，尤其是新整平的田塊。土質(zhì)疏松，更應(yīng)澆凍水。澆凍水可使土壤與種根緊密接觸，提高地溫，起防凍的作用，以利出苗。

凍水必須在寒流襲擊之前適時進行，若過早因氣溫高，濕度大，會形成冬灌后出苗，易遭受凍害；而過遲則土壤凍結(jié)，水分不能下滲，發(fā)生地面積水結(jié)冰，薄荷花種根受到機械損傷。

防凍害：薄荷花播種后，應(yīng)采取綜合措施預(yù)防凍害。首先，秋播時要確保質(zhì)量，播種深度適中；第二，要適時播種，不宜過早，以防冬前大批出苗；第三，播種后鎮(zhèn)壓；第四，久旱無雨時，在寒流襲擊前澆一次凍水，防止干凍受災(zāi)。凍害發(fā)生后，應(yīng)該根據(jù)情況及時采取下列補救措施。

有條件的地方，在下次寒流到來之前，可用覆蓋物或及時灌水、鎮(zhèn)壓等措施來保根保苗幼苗遭受凍害后，要旱施提苗肥，改善營養(yǎng)，增強其抗性。凍害嚴重者，要及時進行移苗補缺，增施苗肥，加強管理。

中耕除草：在薄荷花出苗到封壟前，應(yīng)進行松土除草，為壯苗早萌發(fā)創(chuàng)造條件。在幼苗初期，溫度低、光照弱，不利于根系的發(fā)育及幼苗萌發(fā)，且雜草生長快。因此，在第一次收獲后的薄荷花出苗后到封壟前，應(yīng)松土2--3次，結(jié)合除草，可疏松土壤，破除板結(jié)，提高地溫，有利于壯根和幼苗生長。

摘心：摘心可以促進植株分杈，提高產(chǎn)量，提高葉面積系數(shù)。一般以摘掉頂端兩對幼葉為宜，摘心宜選在晴天進行，摘心后傷口可迅速愈合，防止病菌侵染。摘心后應(yīng)立即施一次肥，促使分枝充分生長。摘心時間應(yīng)依密度而定。定植較稀的，應(yīng)早摘心，以促進側(cè)枝早發(fā)；定植較密的可適當晚摘心。

刨根：第1次薄荷花采收后，用鋒利的鋤頭、斜刀等工具，把地面殘留的老梗、雜草等刨掉，并依據(jù)根系的深淺，確定刨根的深度。刨根可起松土、除草、保墑及調(diào)節(jié)密度的作用。

覆蓋：第一茬薄荷花收割后，此時氣溫高，光照強，蒸發(fā)量大，為了確保第二茬薄荷花的出苗、全苗，應(yīng)進行覆蓋，覆蓋可保墑防旱，可防大雨拍實土表，影響根系生長。此外，鹽堿土覆蓋可防止返鹽。

覆蓋物可就地取材，如亂稻草、麥秸、玉米秸等。覆蓋時應(yīng)均勻一致，否則厚的地方因透氣不良難以出苗，薄的地方起不到遮陰保墑的作用，也難以出苗。出苗后應(yīng)及時除去覆蓋物，否則薄荷花易徒長。

追肥：薄荷花生長期長，需肥量較大，除施足基肥外，還應(yīng)追肥2--3次。每次每667平方米施尿素5kg。追肥的用量因土壤而異，肥力中上等的一般采取先控后促的施肥方法，即3--4月輕施苗肥與分枝肥，防止前期生長過旺，使后期造成落葉與倒伏。

到了6月中上旬重施一次肥，此后不再施肥。在薄荷花生長期間，依據(jù)苗木長勢應(yīng)進行葉面噴肥，一般噴施磷肥，鉀肥，增產(chǎn)效果十分明顯，能增產(chǎn)10%--15%，但噴施葉面肥應(yīng)注意以下問題：

①葉面肥應(yīng)嚴格控制其濃度范圍，濃度過低無增產(chǎn)效果，濃度過高會發(fā)生燒苗現(xiàn)象。一般用1%的過磷酸鈣加0．1%的氯化鉀等比例混合，每667平方米噴施100kg。

②噴施葉面肥應(yīng)選擇陰天，或晴天的傍晚進行。薄荷花生長后期，需要大量的氮、磷、鉀營養(yǎng)元素，尤其是氮肥，此時根已逐漸衰老，或由于其他因素，根系吸收能力減弱。也可用尿素進行根外追肥，因尿素是中性肥料，對薄荷花的葉子無灼傷，不會造成落葉而影響產(chǎn)量。

薄荷花的繁殖方式：在生產(chǎn)上主要用根莖繁殖，也可用秧苗繁殖。薄荷花主要用分株、扦插繁殖，4月上中旬將母株的匍匐莖分節(jié)切斷，分別栽植。薄荷花也可挖取粗壯、色白的根狀莖，截成6-10厘米長，植后覆土3厘米左右，約15-20天萌芽。

播種在春天或秋天進行，胡椒薄荷從發(fā)芽到開花需80-100天，發(fā)芽后初期生長較緩慢，2-3周后生長加快。為了維持良好的生長，最好能每年進行更新。生長期間需較多的氮肥，適當配合磷鉀肥，同時需要大量的水分。有小地老虎危害，應(yīng)及時防治。

薄荷大多為露地栽培，北方地區(qū)可以采用保護地栽培或露地與保護地栽培并舉的方式。栽培季節(jié)依各地氣候而定，一般在無霜凍的季節(jié)都可栽培。保護地栽培周年都可生產(chǎn)；北方地區(qū)露地可在4--10月份栽培。

根莖繁殖：10月下旬至11月上旬，從留種地挖起根莖，選色白、粗壯、節(jié)間短的，切成10cm的小段，隨即栽入預(yù)先挖好的10cm的深溝內(nèi)，行距25--30cm，株距15cm。栽后覆細土，耙平壓實。

秧苗繁殖：選植株粗壯、生長一致、無病蟲害的田塊作留種地。秋季收割后，立即中耕除草和追肥1次。翌年4月上旬，當苗高15cm時拔秧移栽。移植地按行距20cm、株距15cm挖穴，每穴栽秧苗2株。栽后蓋土壓實，再澆以稀薄糞水。